Catore Alghero Torbato Doc Sella & Mosca cl.75

Catore è il coronamento di un lungo percorso di ricerca sul torbato che Sella & Mosca porta avanti ormai da anni. Il vigneto in cui nasce è stato individuato tra i 130 ettari coltivati a torbato all’interno delle tenute ed è caratterizzato da un suolo a medio impasto con un’importante presenza calcarea che conferisce al vino salinità e freschezza. Alla vendemmia, condotta a mano nei primi giorni ottobrini, seguono tecniche di vinificazione volte all’esaltazione delle caratteristiche varietali con l’utilizzo di pratiche enologiche poco invasive e molto rispettose: macerazione a freddo, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Una piccola parte permane in post fermentazione con le bucce per circa 100 giorni; un’altra, invece, allo scopo di dare maggior complessità e profondità, fermenta in barrique nuove di rovere francese. È un bianco ampio e avvolgente, dai tipici sentori di macchia mediterranea, elicriso in primis, pera e camomilla, dal sapore leggermente buccioso, decisamente sapido, dalla trama fitta e affascinante, sfaccettato ed energico.

Uvaggio Torbato 100%

Origine Alghero

Sistemi d’allevamento Cordone speronato

Densità d’impianto 4000 ceppi/ha Resa 95 q.li/ha

Età media delle viti 14 anni

Vinificazione Diraspa-pigiatura delicatissima seguita da 24 ore di macerazione a freddo; pressatura soffice;

Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 18°C; una piccola parte fermenta con le bucce per circa 100 giorni; una piccola parte del mosto fermenta in barrique nuove.

Affinamento Alcuni mesi di affinamento in bottiglia.

Fermentazione malolattica No

Grado alcolico 13 %

Acidità totale 5.5